ANÁLISE DA FIBRA RESIDUAL DO FARELO DE MANDIOCA APÓS TRATAMENTO HIDROTÉRMICO

Autores

  • Irene Miuki Saito
  • Cláudio Cabello
  • Romualdo Shigueo Fukushima

Resumo

Este trabalho teve como objetivo analisar as fibras residuais do farelo de mandioca proveniente doprocessamento agroindustrial de raízes de mandioca. Após pré-tratamento hidrotérmico do farelo comfluído subcrítico e catalisador ácido, houve solubilização e hidrólise do amido, resultando em maiorconcentração da porção fibrosa do farelo no resíduo. As análises de fibra em detergente neutro (FDN),fibra em detergente ácido (FDA) e fibra total (FT) revelaram aumento de 38,26 para 88,34% de FDN,33,74 para 88,00% de FDA e de 16,64 para 68,65% de FT, resultado da eficiência do tratamento,colocando em evidência a ausência do amido presente no farelo. Devido a alta concentração de fibrasinsolúveis, este subproduto contendo fibra residual poderá ser usado pela indústria alimentícia,direcionando-o tanto para a alimentação humana como para animal.

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Publicado

2006-11-30